Tarifi hazırlamak için 200 gram labne peyniri, 150 gram krem peynir, 100 gram rendelenmiş mozzarella peyniri, 2 yemek kaşığı hazır pesto sos, 1 çay kaşığı limon suyu ve bir tutam karabiber gerekir. Peynir toplarının dış kaplaması için ise ince kıyılmış Antep fıstığı, ceviz veya taze fesleğen kullanılabilir.
Öncelikle labne ve krem peyniri derin bir kaba alarak pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Ardından rendelenmiş mozzarella peynirini, hazır pesto sosu, limon suyunu ve karabiberi ekleyerek bütün malzemeleri iyice harmanlayın. Hazırladığınız karışımı üzerini kapatarak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu aşama, peynir karışımının daha kolay şekil almasını sağlar.
Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve küçük peynir topları oluşturun. Ayrı bir tabağa aldığınız ince kıyılmış Antep fıstığına veya cevize peynir toplarını bulayarak dış yüzeylerinin kaplanmasını sağlayın.
Dilerseniz bazı topları ince kıyılmış taze fesleğenle de kaplayabilirsiniz. Hazırladığınız peynir toplarını servis tabağına yerleştirip buzdolabında 15–20 dakika daha beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
Pesto soslu peynir toplarını daha şık bir sunumla hazırlamak için servis tabağını taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilir, yanında kraker, grissini veya kızarmış ekmek dilimleri sunabilirsiniz. Peynirin kremsi dokusu, hazır pesto sosun fesleğenli aroması ve kuruyemişlerin çıtırlığıyla birleşerek ortaya hem lezzetli hem de görsel açıdan iştah açıcı bir atıştırmalık çıkar.