Verywell Health’te yer alan habere nazaran, birtakım peynir çeşitleri içerdikleri canlı ve faal bakteriler sayesinde bağırsak sıhhati ile sindirim sistemini destekliyor. Nutrients mecmuasında yayımlanan araştırmaya nazaran, bu eserlerde bulunan faydalı bakteriler mikrobiyom istikrarının korunmasına katkı sağlıyor.
Uzmanlar ve ilgili araştırmalar doğrultusunda öne çıkan altı peynir çeşidi ve özellikleri şu biçimde sıralandı:
İsviçre Peyniri: Isıl süreç görmeden bakteriyel kültürlerle fermente edilen ve olgunlaştırılan bu peynir, faydalı bakterilerin gelişimini destekliyor. Yüksek protein ve düşük sodyum oranına sahip olduğu belirtildi.
Provolone: Yüksek oranda probiyotik barındırmasının yanı sıra B grubu vitaminler ve kas üretimini destekleyen peynir altı suyu proteini içeriyor.
Taze Mozzarella: İnek sütünden üretilen bu yarı yumuşak peynir, Journal of Food Science and Technology çalışmasına nazaran geniş bir probiyotik yelpazesi ile protein ve kalsiyum sağlıyor.
Gouda: Pastörize edilmeden olgunlaştırılan yapısı sayesinde canlı mikroorganizmaları koruyor. Lakin yüksek yağ ve sodyum içeriği sebebiyle düşük yağlı alternatifleri öneriliyor.
Parmesan (Parmigiano Reggiano): İşlenmiş paket eserlerin tersine, özgün çeşidinin Lactobacillus rhamnosus üzere bağışıklık ve sindirim sistemini destekleyen canlı bakteri suşları içerdiği söz edildi. Ayrıyeten düşük laktoz oranına sahip olduğu aktarıldı.
Lor Peyniri (Cottage Cheese): Yüksek protein ve düşük kalori pahasının yanı sıra kimi cinslerinde faal kültürler barındırıyor. İçeriğindeki selenyum mineralinin de mikrobiyom istikrarına katkıda bulunduğu kaydedildi.
TÜKETİM TAVSİYELERİ AÇIKLANDI
Haberde, bağırsak sıhhati için peynir satın alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken konular tabir edildi: Ambalaj üzerinde “canlı” yahut “aktif” kültür ibarelerinin bulunması, fermente ve olgunlaştırılmış eserlerin tercih edilmesi, işlenmiş ve eritme peynir tüketiminin sonlandırılması, peynirin meyve, zerzevat, tam tahıl ve baklagil üzere lifli besinlerle birlikte tüketilmesi.
Uzmanlar, sağlıklı yetişkinler için makul ölçüde süt eseri tüketiminin inançlı kabul edildiğini, lakin beslenme tertibinde yapılacak esaslı değişikliklerden evvel bir sıhhat uzmanına danışılması gerektiğini bildirdi.