Airfryer’ın temel çalışma prensibi oldukça basit. Cihazın üst bölümünde bulunan güçlü ısıtıcı, sıcak havayı oluştururken fan da bu havayı yiyeceğin çevresinde hızla dolaştırıyor. Küçük pişirme haznesi sayesinde sıcak hava yiyeceğe yoğun biçimde temas ediyor. Patatesin dışının çıtırlaşması, tavuğun kızarması ve dondurulmuş atıştırmalıkların kısa sürede pişmesi de büyük ölçüde bu sistem sayesinde gerçekleşiyor.
Cihazınızdaki bütün tuşların tamamen farklı bir pişirme teknolojisini temsil ettiğini düşünmeyin. Bazı airfryer modellerinde programlar sıcaklık, süre ve fan hızı gibi ayarları değiştirebilirken bazı cihazlarda belirli yemekler için hazırlanmış başlangıç ayarları olarak görev yapabiliyor. Bu nedenle cihazınızın kullanım kılavuzundaki program açıklamalarına bakmanız her zaman en güvenilir yol olabilir.
Airfryer’ın en bilinen seçeneği doğal olarak Air Fry modu. Bu program yüksek sıcaklıktaki havanın hızlı biçimde dolaşmasını sağlayarak yiyeceklerin yüzeyinde kızarmış ve çıtır bir doku oluşturmayı hedefliyor. Bu nedenle patates kızartması, tavuk kanadı, pane ürünler ve dondurulmuş atıştırmalıklar gibi dışının çıtır olmasını istediğiniz yiyeceklerde ilk tercih genellikle Air Fry oluyor.
Air Fry kullanırken sepeti ağzına kadar doldurmamak da önemli. Yiyecekler birbirinin üzerine çok fazla yığıldığında sıcak havanın yüzeylerin çevresinde dolaşması zorlaşıyor. Patates ve benzeri küçük parçalı yiyeceklerde pişirme sırasında sepeti sallamak da daha dengeli kızarma elde etmeye yardımcı oluyor.
Ekrandaki Bake tuşu ise airfryer’ı küçük bir fırın gibi kullanmak isteyenler için düşünülmüş bir seçenek. Kek, muffin ve bazı hamur işleri bu programla hazırlanabiliyor. Ancak burada klasik fırınla airfryer arasındaki önemli farkı unutmamak gerekiyor.
Bununla birlikte küçük hazne ve yiyeceğe yakın ısı kaynağı nedeniyle özellikle kurabiye gibi hassas hamur işleri beklediğinizden daha hızlı kızarabilir veya kuruyabilir. Bu nedenle normal fırında kullandığınız süreyi doğrudan airfryer’a uygulamak yerine yiyeceği daha erken kontrol etmek iyi bir fikir olabilir.
Roast yani kızartarak pişirme modu ise özellikle sebze ve daha kalın yiyeceklerde işe yarayabilir. Buradaki amaç yalnızca dış yüzeyi hızla çıtırlaştırmak değil, yiyeceğin iç kısmının da düzgün şekilde pişmesini sağlamak.
Bir önceki günden kalan pizza, patates veya börek gibi yiyecekleri mikrodalgada ısıttığınızda karşılaştığınız en büyük sorunlardan biri dokunun yumuşaması olabilir. Airfryer’ın Reheat seçeneği tam da bu noktada kullanışlı hale geliyor. Bu mod genellikle yemeği yeniden pişirmek yerine kontrollü şekilde ısıtmayı hedefliyor. Özellikle daha önce çıtır olan yiyeceklerin yeniden ısıtılmasında airfryer sıcak hava dolaşımı sayesinde avantaj sağlayabiliyor.
Bazı airfryer modellerinde bulunan Broil veya Grill seçeneği ise daha yoğun üst ısı kullanarak yiyeceğin yüzeyini kısa sürede kızartmaya yönelik çalışıyor. Özellikle yemeğiniz zaten pişmişse ancak üst kısmında daha belirgin bir renk ve kızarmış doku istiyorsanız bu seçenek işe yarayabilir.
Airfryer kullanırken yapılan yaygın hatalardan biri de cihazı sürekli en yüksek sıcaklıkta çalıştırmak. Papantoniou, birçok yiyeceğin yaklaşık 200 derece civarında iyi sonuç verdiğini, ancak kalın ve uzun süre pişmesi gereken ürünlerde sıcaklığın yaklaşık 188 – 191 derece seviyelerine düşürülmesinin daha uygun olabileceğini belirtiyor.