Hem çıtır hem lezzetli vegan börek tarifi! Tadı değişmiyor

Çay saatinden kahvaltıya kadar günün her anında keyifle tüketebileceğiniz bu tarif, mutfağınızın favorileri arasına girmeye aday.

Malzemeler

Taban için

-3 adet taze günlük yufka

Sos için

-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 çay bardağı maden suyu
-2 yemek kaşığı un
-1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi

İç harcı için

-3 orta boy haşlanmış patates
-300 gram ince doğranmış ıspanak
-1 adet kuru soğan
-3 veya 4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-Yarım çay kaşığı karabiber

-Üzeri için

-Hazırlanan sostan kalan karışım
-Susam
-Çörek otu

İlk olarak tavaya zeytinyağını alın ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ince doğradığınız ve suyunu sıktığınız ıspanakları tavaya ilave edin. Birkaç dakika kavurduktan sonra ezilmiş haşlanmış patatesleri ekleyin.

Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ilave ederek tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Harcı ocaktan alıp tamamen soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, maden suyu, un ve sirkeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sonrasında bir yufkayı tezgaha serin ve hazırladığınız sostan birkaç kaşık dökerek fırçayla her yerine yayın.

Yufkayı dört eşit üçgen parçaya kesin. Geniş kısmına hazırladığınız iç harçtan koyup sıkıca rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında dolayarak gül şekli verin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayın.

Kalan sosu böreklerin üzerine bolca sürün. Son olarak susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 – 40 dakika boyunca üzeri iyice kızarıp çıtır hale gelinceye kadar pişirin.

Evinizde besin mayası bulunuyorsa iç harca bir ya da iki yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. Besin mayası vegan tariflerde doğal olarak peynirimsi bir aroma kazandırdığı için böreğin lezzetini daha da zenginleştiriyor. Ayrıca iç harca ince kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyerek daha ferah bir tat elde etmeniz de mümkün oluyor.