Gıda uzmanları, çileklerin rastgele bir poşete doldurulup dondurulmasının en yaygın hatalardan biri olduğunu belirtiyor. Bu yöntem meyvelerin birbirine yapışmasına neden olurken, çözündürüldüğünde kullanımını da zorlaştırabiliyor.
Uzmanlar, dondurulacak çileklerin öncelikle dikkatlice seçilmesini öneriyor. Ezilmiş, yumuşamış veya küflenmeye başlamış meyveler ayıklanmalı. Daha sonra çilekler soğuk su altında nazikçe yıkanmalı ve fazla nem tamamen giderilene kadar kurulanmalı. Aksi halde donma sırasında buz kristalleri oluşarak meyvenin dokusunu olumsuz etkileyebiliyor.
En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.
kaynak olarak ekleyin
Uzmanların tavsiye ettiği en önemli yöntemlerden biri “şok dondurma” olarak da bilinen ön dondurma işlemi. Çilekler yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye tek sıra halinde diziliyor ve birbirlerine temas etmeyecek şekilde yerleştiriliyor.
En az iki saat boyunca dondurucuda bekletilen meyveler sertleştikten sonra saklama poşetlerine aktarılıyor. Bu yöntem, çileklerin büyük bir kütle halinde donmasını önlüyor.
Uzmanlara göre tercih tamamen kullanım amacına bağlı. Atıştırmalık olarak tüketmek isteyenler çilekleri bütün halde dondurabilirken, smoothie, komposto veya tatlı yapımında kullanacak kişiler için önceden dilimlemek daha pratik bir çözüm sunuyor. Çünkü donmuş çilekleri sonradan kesmek oldukça zor olabiliyor.
Uzmanlar, dondurulmuş çileklerin çözüldükten sonra taze çilek kadar sert olmayacağını vurguluyor. Donma süreci sırasında hücre yapısında meydana gelen değişiklikler nedeniyle meyve daha yumuşak bir kıvam alıyor ve bir miktar sıvı bırakabiliyor. Bu nedenle dondurulmuş çilekler özellikle smoothie, reçel, komposto ve fırınlanmış tatlılarda daha iyi sonuç veriyor.