Kategori: Mantarlar

Kahvaltı tabaklarından akşam yemeklerine kadar hemen her sofrada yer bulan mantar, aslında çoğumuzun yanlış pişirdiği bir malzeme olabilir. Genellikle tavaya bolca yağ dökülerek kavrulan mantarlar, bu yöntemle hem fazla yağ emiyor hem de beklenen o ‘etli’ lezzete tam olarak ulaşamıyor. Oysa profesyonel mutfaklarda kullanılan alternatif bir teknik, mantarın kendi doğal lezzetini çok daha belirgin hale getiriyor.

Mantar pişirirken yapılan en büyük hatalardan biri, uzun süre suyun altında yıkamak olabilir. Pek çok kişi mantarın üzerindeki toprağı temizlemek için bol su kullanırken, son dönemde mutfakta sıkça konuşulan farklı bir yöntem dikkat çekiyor.

Mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden biri olan mantar, yüksek su içeriği nedeniyle en hızlı bozulan besinler arasında yer alıyor. Uzmanlar, yanlış saklama koşullarının mantarın kısa sürede kararmasına, yumuşamasına ve lezzetini kaybetmesine neden olduğunu belirtiyor. Ancak uygulanacak birkaç basit yöntemle mantarların tazeliğini önemli ölçüde uzatmak mümkün, işte püf noktası!