Kategori: Koku

Hamsinin taze olduğunu sandığınız anlar aslında balığın bayat olduğu zamanlar olabilir mi? Görünüşte kusursuz görünen bir balık bile küçük detaylarla ele verebilir; peki gerçekte taze hamsiyi bayat olandan ayran o kritik ipuçlarını biliyor musunuz? İşte tezgâhta asla yanılmamanızı sağlayacak o sırlar…

Anadolu’nun farklı bölgelerinde şemame, şemmâme, şemamok ve kırlangıç kavunu gibi isimlerle bilinen küçük meyveli kavun, güçlü ve kendine özgü kokusuyla dikkat çekiyor. Normal kavunlardan oldukça küçük olan bu yerel tür, özellikle Güneydoğu Anadolu’da yüzyıllardır meyvesinden çok kokusuyla tanınıyor. Olgunlaştığında çevresine yoğun bir aroma yayan şemame, geçmişte doğal oda kokusu ve parfüm olarak da kullanılıyordu.

Temizlenmesine karşın buzdolabında kalan inatçı berbat kokular için uzmanların önerdiği pratik usul dikkat çekiyor. Konutta kolay kolay uygulanabilen bu yöntem, kısa müddette ferah bir ortam sağlamaya yardımcı oluyor.

Yaz sonunun en sevilen meyvelerinden inciri seçerken dışının güzel görünmesi her zaman yeterli olmayabilir. İnce kabuğu ve yumuşak yapısı nedeniyle incir oldukça hassas bir meyve. Özellikle fazla olgunlaşmış veya zarar görmüş incirlerde böceklenme ve bozulma belirtileri eve geldikten sonra fark edilebiliyor. Alışveriş sırasında kabuğa, meyvenin altındaki açıklığa, dokusuna ve kokusuna dikkat ederek şüpheli incirleri ayırabilirsiniz.