Kategori: Eti

Evde biftek pişirirken et ne kadar kaliteli olursa olsun birkaç dakika bütün sonucu değiştirebiliyor. Tavayı yeterince ısıtmamak, eti sürekli çevirmek veya güzelce kızardıktan sonra bile pişirmeye devam etmek, dışarıda yediğiniz sulu ve yumuşak biftek yerine kuru bir etle karşılaşmanıza neden olabiliyor. Yıllardır kasaplık yapan Rob Levitt’in önerdiği yöntem ise akılda kalması oldukça kolay bir süre hesabına dayanıyor.

Tarım ve Orman Bakanlığının hazırladığı yeni Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile döner, sucuk, köfte, kıyma, pastırma ve kavurma üzere eserlerin içerik hudutları ve etiket standartları sil baştan değişti. 16 Eylül 2026 tarihli Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren düzenlemeyle birlikte etiketlerde ve markalarda kullanılan “yüzde 100” sözleri büsbütün yasaklanırken, faaliyetteki işletmelere ahenk sağlamaları için 31 Mart 2027’ye kadar müddet verildi.

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenliğini sağlamak ve tüketici yanıltmasının önüne geçmek hedefiyle et eserleri imalatında ezber bozan yasaklar getirdi.

Uzmanlar, tavuk etinin göğüs ve but kısımlarını besin kıymetleri, protein ve mineral içerikleri açısından karşılaştırarak en sağlıklı tercih için dikkat edilmesi gereken kriterleri sıraladı.

Tavaya attığınız et dışarıdan nefis görünmesine rağmen ilk lokmada lastik gibi oluyorsa sorun her zaman etin kendisinde olmayabilir. Eti nasıl hazırladığınız, ne kadar pişirdiğiniz ve piştikten sonra nasıl kestiğiniz sofraya gelen sonucun tamamını değiştirebiliyor. Özellikle sertleşmeye yatkın etlerde mutfakta yıllardır kullanılan yoğurtlu marinasyon ise oldukça işe yarayan yöntemlerden biri.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kamuoyuna açıkladığı besin kontrol sonuçlarında eserinde yüzde 1 oranında kanatlı eti tespit edildiği belirtilen Ciğerci Bahattin Serdivan şubesinden açıklama geldi. İşletme, tavuk etinin esere kasıtlı olarak eklenmediğini savunarak, üretim sırasında ekipman yahut çalışma alanlarından kaynaklanabilecek istemsiz temas ihtimaline dikkat çekti.

Tarım ve Orman Bakanlığı’nın güncellediği hileli besin listesinde, Kırklareli’ndeki Saffet Et Ürünleri’ne ilişkin sucuklarda at ve eşek eti bulundu. Ayrıyeten Mersin ve Manisa’da farklı işletmelerde de tek tırnaklı et tespit edildi.

Kıymayı tavaya attığınızda birkaç dakika içinde suyunu kaybedip kuru ve sert bir hale geliyorsa çözüm mutfak dolabınızda olabilir.

Küçük değişikliklerle mangal sofralarını lezzetten büyük ödün vermeden daha kalp dostu hale getirmenin mümkün olduğunu vurgulayan Kardiyoloji ve İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Nevrez Koylan, mangal sofralarını daha sağlıklı hale getirmenin 6 yolunu anlattı.

Tarım ve Orman Bakanlığı, taklit veya tağşiş yapılan besinler listesini güncelledi. Listeye 15 yeni eser daha eklendi. Güncellenen listede bilhassa çay, salam, kıyma ve sucuk eserlerindeki hileler dikkat çekti.