Özellikle fırında birkaç dakika fazla kalan keklerde bu durum oldukça sık yaşanıyor. Aynı sorun bir gün önceden kalan ve üzeri açık bekleyen keklerde de karşınıza çıkabiliyor. Daha yumuşak ve nemli olabilmesi için bu püf noktaya dikkat etmelisiniz.
Bir bardak süt kuru kekin imdadına yetişiyor
Keki yeniden yumuşatmak için bir su bardağı sütü hafifçe ılıtın. İçerisine bir yemek kaşığı toz şeker ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Sade kek hazırladıysanız birkaç damla vanilya da ekleyebilirsiniz. Sütün kaynar olmamasına dikkat edin. Ilık süt kek tarafından daha rahat çekilirken dokusunu da gereksiz yere bozmaz. Burada hazırladığınız bir bardak karışımın tamamını kullanmak zorunda değilsiniz. Kekin büyüklüğüne ve ne kadar kuru olduğuna göre ihtiyacınız olan miktar değişebilir.
Sütü bir anda dökmeyin, kaşık kaşık gezdirin
İşin en önemli kısmı tam olarak burada. Sütün tamamını kekin üzerine bir anda dökerseniz kuru keki kurtarmaya çalışırken bu kez fazla ıslak ve hamurumsu bir sonuçla karşılaşabilirsiniz. Bunun yerine sütü yemek kaşığıyla kekin üzerine azar azar gezdirin. Özellikle kesildiğinde kuru görünen bölgelere biraz daha fazla verebilirsiniz. Kek sütü çektikçe ihtiyacı olup olmadığını görmek de kolaylaşır.
Hemen kesmeyin, 10 – 15 dakika bekleyin
Sütü ekledikten sonra kekin biraz dinlenmesine izin verin. Yaklaşık 10 ila 15 dakika içerisinde sıvı kekin içine doğru yayılacak ve kuru kalan bölümler daha nemli bir hale gelecek. Bu küçük bekleme süresi önemli. Sütü ekleyip hemen servis ettiğinizde bazı bölgeler fazla ıslak, bazıları ise hâlâ kuru kalabilir. Biraz dinlendirdiğinizde nemin dağılması için zaman vermiş olursunuz.
Çikolatalı kekte süte kakao ekleyin
Elinizdeki kek kakaolu veya çikolatalıysa sade süt yerine küçük bir dokunuşla lezzeti de güçlendirebilirsiniz. Ilık sütün içerisine az miktarda kakao ekleyip güzelce karıştırmanız yeterli. Sade ve vanilyalı keklerde ise vanilya veya çok az tarçın kullanılabilir. Portakallı kekiniz varsa süte biraz portakal kabuğu rendesi eklemek de kekin aromasını yeniden canlandırabilir.
Özellikle bir gece açıkta kalmış keklerde birkaç kaşık süt yeterli olmayabilir. Böyle bir durumda süt miktarını tek seferde artırmak yerine işlemi iki aşamada yapmak daha iyi sonuç verir. Önce az miktarda süt gezdirip 10 dakika bekleyin. Ardından kekten küçük bir parça alarak dokusunu kontrol edin. Hâlâ kuruysa birkaç kaşık daha ekleyebilirsiniz.
Kuru keki tatlıya dönüştürmek de mümkün
Kek gerçekten çok kuruduysa yalnızca sütle yumuşatmaya çalışmak yerine onu bambaşka bir tatlıya çevirebilirsiniz. Kekleri küp küp kesip süt veya kahveyle hafifçe nemlendirdikten sonra muhallebi, krema ve meyvelerle kat kat kuplara doldurabilirsiniz. Ufalanmış kuru kekleri çikolata veya kremayla birleştirip küçük toplar hazırlamak da başka bir seçenek.