İki çocuk annesi Serpil Parlak, uzun yıllar bir tekstil firmasında depo bölümü sorumlusu olarak çalışarak aile bütçesine katkı sağladı. Ancak aklında hep kendi işini kurma düşüncesi vardı. O hayale giden yol ise katıldığı bir eğitim programıyla açıldı.
Parlak, Yalova Üniversitesi öncülüğünde, Yalova Halk Eğitim Merkezi ve Migros Aile Kulübü iş birliğiyle yürütülen mantar üretimi projesine katıldı. “Doğal Lezzet Sıfır Atık Yaşama Mantar ile Merhaba” projesi kapsamında eşi İsmail Parlak ile birlikte 11 hafta süren eğitim sürecini tamamladı. Eğitim bittiğinde yalnızca bilgi değil, yeni bir yaşam planı da kazanmış oldu.
Geçen yıl haziran ayında kendilerine ait arazide 150 metrekarelik bir sera kuran çift, kısa sürede üretime başladı. Bugün o küçük başlangıç, ciddi bir girişime dönüşmüş durumda. Serpil Parlak bu süreçte 5 ton istiridye mantarı hasat ettiklerini belirtti.
Türkiye’de son yıllarda özellikle küçük ölçekli tarımsal girişimlerin dikkat çekici şekilde arttığı görülüyor. Özellikle düşük alanlarda yüksek verim alınabilmesi ve alternatif gelir modeli sunması nedeniyle istiridye mantarı üretimi birçok kişinin ilgisini çekiyor. Tarım alanında çalışan uzmanlar da kontrollü üretim sistemleri sayesinde mantarın yeni nesil girişimcilik modelleri arasında öne çıktığını sık sık vurguluyor.
Ancak Serpil Parlak’ın karşısına çıkan tek zorluk üretim olmadı. İnsanların mantara karşı önyargılarıyla da mücadele etmek zorunda kaldı. Toplumda istiridye mantarıyla ilgili bilgi eksikliği bulunduğunu söyleyen Parlak, insanlara önce anlattığını sonra tattırdığını ifade etti.
Serpil Parlak, insanların çoğunun yalnızca kültür mantarını tanıdığını belirtti. İstiridye mantarını duyunca insanların tereddüt ettiğini aktaran Parlak, eğitim aldığını anlattığını ve önce numune vererek insanların fikrini değiştirmeye çalıştığını söyledi. Bu yaklaşımın müşteri kitlesini de büyüttüğünü belirtti. Şu anda Bursa ve İstanbul’a ürün gönderdiklerini ifade eden girişimci, ağırlıklı olarak Yalova için üretim yaptıklarını aktardı.
İşin bir başka dikkat çeken tarafı ise üretim anlayışı oldu. Çift, serayı sıfır atık prensibiyle kurduklarını ve bu sistemi devam ettirdiklerini söylüyor. Kullanılan mantar atıkları çöpe gitmiyor. Tarımda kullanılabilecek doğal bir destek ürünü olarak değerlendiriliyor. İsmail Parlak da yıllarca doğadan uzak yaşadıklarını ifade etti. Emeklilik sonrası doğaya dönmeye başladıklarını söyleyen Parlak, eşinin hayalini gerçekleştirmek için bu işe yöneldiklerini belirtti. İsmail Parlak, eşinin kurumsal iş hayatından ayrılmak istediğini aktardı. Şu an tek serada üretim yaptıklarını söyleyen Parlak, işi büyütmeyi hedeflediklerini ve daha fazla üretimle ekonomiye katkı sağlamak istediklerini vurguladı.