DEREOTLU KIYIR KIYIR POĞAÇA İÇİN MALZEMELER
125 gram margarin ya da tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı yoğurt, 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine), 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 paket kabartma tozu, yarım demet dereotu, alabildiğince un (yaklaşık 4 su bardağı), isteğe bağlı olarak peynir bu kıyır kıyır poğaça için gereken malzemelerdir.
DEREOTLU KIYIR KIYIR POĞAÇA NASIL YAPILIR?
Un, peynir ve dereotu hariç tüm malzemeler yoğurma kabına alarak karıştırmaya başlayın. Daha sonra azar azar ve kontrollü şekilde un ekleyin. Kıvamı gelmeye başlayana kadar yoğurun ve sonra dereotu ekleyip tam kıvamına gelene kadar yoğurmayı sürdürün.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlanıp şekil verebilir ve tepsiye dizmeye hazır hale getirebilirsiniz. Eğer arasına peynir koyacaksanız hamuru yuvarladıktan sonra elinizle bastırarak inceltin ve peynire yer açın. Peynirin olduğu kısmı iyice kapattığınızdan emin olun.
Şekillendirdiğiniz poğaçaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürerek ve susam çörekotu ile süsleyerek 20 dakikada hazırladığınız poğaçalarınızı 180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
KIYIR KIYIR HAMUR İÇİN PÜF NOKTASI
Hamurun ağızda dağılan kıyır kıyır bir dokuya sahip olması için hamur harcına 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Sadece sıvı yağ kullanmak poğaçaların daha çabuk sertleşmesine neden olabilir. Tereyağı veya margarin kullanarak hamurun bayatlamasını geciktirmiş ve gevreklik kazandırmış olursunuz.
Unu azar azar ve kontrollü eklemelisiniz. Gereğinden fazla un eklemek hamuru sertleştirir ve poğaçanın kıvamını bozar. Ele hafifçe yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz. Yumurta, tereyağı ve yoğurt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olması hamurun daha iyi bütünleşmesini sağlayacaktır.