İşin sırrı her yeşilliği aynı poşetin içine koymakla sınırlı değil. Maydanoz ve nane gibi saplı otlarla marul ve roka gibi yapraklı sebzeler farklı şekilde saklandığında çok daha uzun süre dayanabiliyor.
Marketten veya pazardan eve geldiğinizde ilk iş demeti açın. Sararmaya başlamış, ezilmiş, kararmış veya sümüksü hale gelmiş yaprakları sağlam olanlardan ayırın. Çünkü bozulmuş yaprakların çevresinde biriken nem, yanındaki sağlam yaprakların da daha hızlı bozulmasına uygun bir ortam oluşturuyor.
Özellikle marul gibi kat kat yaprakları bulunan sebzelerde dış yaprakları kontrol etmeyi unutmayın. Maydanoz, dereotu ve nanede de demetin ortasına bakın. Dışarıdan yemyeşil görünen bir demetin içinde ezilmiş birkaç sap bulunabiliyor. Daha dolaba girmeden yapacağınız bu küçük ayıklama sonraki günlerde işinizi oldukça kolaylaştırıyor.
Yeşillikleri eve gelir gelmez yıkayıp hazır halde saklamak oldukça pratik. Ancak burada en önemli nokta yaprakların üzerinde fazla su bırakmamak. Islak halde kapalı bir kaba veya poşete konulan yeşilliklerde yüksek nem birikiyor ve yapraklar daha hızlı yumuşayıp bozulabiliyor.
Maydanoz, kişniş ve nane gibi belirgin sapları bulunan otları küçük bir çiçek buketi gibi düşünebilirsiniz. Sapların ucundan çok küçük bir bölüm kesin ve demeti dibinde az miktarda temiz su bulunan bir kavanoza yerleştirin. Buradaki püf noktası suyun yapraklara kadar çıkmaması. Üzerine temiz bir poşeti çok sıkmadan geçirmek de yaprakların çevresindeki nemin daha dengeli kalmasına yardımcı olabilir.
Marul, roka ve benzeri yapraklı yeşilliklerde kavanoz yerine nemi kontrol eden bir saklama şekli daha kullanışlı. Tamamen kuru yaprakları temiz bir saklama kabına alın ve aralarına ya da altına kağıt havlu yerleştirin. Havlu, yaprakların çevresinde biriken fazla nemi emmeye yardımcı olur. Kabı buzdolabının sebzelik bölümüne kaldırın ve birkaç günde bir kontrol edin. Kağıt havlu belirgin şekilde ıslandıysa yenisiyle değiştirin. Burada poşetin içerisindeki bütün havayı son damlasına kadar çıkarmaya çalışmanıza da gerek yok.
Sebzelik çekmecesinde yer açarken bütün meyve ve sebzeleri yan yana koymak kolayımıza geliyor ancak bazı ürünler olgunlaşma sırasında daha fazla etilen gazı yayıyor. Elma, muz, olgun domates, armut ve kavun gibi ürünlerin yakınında etilene hassas sebzelerin sararması ve yaşlanması hızlanabiliyor. Bir diğer küçük ayrıntı da buzdolabının en soğuk noktası. Yeşillik paketini dolabın arka duvarına yaslamak iyi fikir olmayabilir. Donmuş bir yaprak ilk bakışta sağlam görünse bile çözüldüğünde yumuşayıp koyulaşabiliyor.