Antep fıstığı bugünlerde dalından yeni koparılıyor ve taptaze tadı ve kokusuyla mutfaklara giriyor. Ancak onun bu tazeliği ve lezzeti uzun sürmediğinden, bir süre bunun tadını çıkaran fıstık severler, daha sonra onları kavurmanın yollarını arıyor. Peki ama fıstık nasıl tuzlanıp kavrulur?
ANTEP FISTIĞI TUZLAMA İÇİN MALZEMELER
2 kg taze Antep fıstığı, 1 çay bardağı tuz, 2 su bardağı su bu doğal fıstık kavurması için gereken malzemelerdir.
ANTEP FISTIĞI TUZLAMA NASIL YAPILIR?
Fıstıklar uygun bir kabın içinde üzerini geçene kadar ılık su doldurulup bekletilmelidir. Bu bekleme süresi 4 saattir. Daha sonra fıstıkların taze ve kırmızı kabukları ayrılması için ikinci aşamaya geçilmelidir.
Fıstıkların kabukları alınmalı ve çatlak olanlar bir tarafa olmayanlar ayrı bir tarafa konulup, soyma işlemi bittikten sora çatlak olmayanlarda fıstık kıracağı ile çatlatmalıdır. Daha sonra tüm fıstıklar yıkanıp, 2 bardak su 1 çay bardağı tuz fıstıkların üzerine dökülmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
En az 1 saat tuzlu suda fıstıklar bekletilmelidir. Daha sonra suyu süzdürülüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine alınmalıdır. Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 20 dakika pişirilmelidir. İlk 10 dakika geçtikten sonra fıstıklar karıştırılıp fırının kapağı tekrar kapatılmalıdır. Bu aşamada 10 dakika daha pişirmelisiniz.
Sonra fırın sıcaklığında bırakılıp soğuduktan sora çıkartılmalıdır. Bir tepsiye aktarılıp üzeri açık bırakılmalıdır. Böylece içi yaş kalan fıstıklar varsa onlar da kurumuş olacaktır. sSabaha kadar bu şekilde dinlendirilip bir gün sora yemeye hazır olan fıstıklar için şimdiden afiyet olsun.