Sosyal medya platformlarında ve kulaktan kulağa yayılan paylaşımlarda, jelatinli şekerlemelerin (jelibon) cilt, saç, tırnak ve eklem sıhhatine yeterli geldiği yönündeki savlar tekrar gündeme geldi. Savların odağında, eserin üretiminde kullanılan ve hayvan dokularından elde edilen jelatin maddesi yer alıyor.
Besin içeriği incelendiğinde jelatinin, beden dokularını destekleyen glisin ve prolin üzere amino asitler ile kolajen proteini içerdiği biliniyor. Kolajen bileşeni, saç ve tırnak yapısının güçlenmesinde ve eklem sıhhatinin korunmasında rol oynayan faktörler arasında bulunuyor.
AĞIR İŞLENMİŞ ŞEKER VE TATLANDIRICILAR DİKKAT ÇEKİYOR
Buna rağmen, şekerleme eserlerinin içeriğindeki öbür maddeler ve işlenme süreçleri dikkat çekiyor. Paketler halinde sunulan bu besinlerin yüklü kısmını işlenmiş şeker, nişasta, yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler ve gözetici maddeler oluşturuyor. Yüksek şeker tüketiminin ise obezite, diş çürümeleri, insülin direnci ve bedende iltihaplanma riskini artırdığı biliniyor.
Ayrıca, şekerleme üretiminde ısıl süreçten geçen ve yoğun şekerle karıştırılan jelatinin biyoyararlanım oranının, saf kolajen peptidlerine kıyasla farklılık gösterdiği tabir ediliyor. Beslenme literatüründe, kolajen ve amino asit muhtaçlığının karşılanması gayesiyle doğal kemik suyu, et, balık ve şekersiz destek eserlerinin kullanımı öne çıkıyor.