İncecik dilimlenen kabaklar, yumurta akının verdiği hafif doku sayesinde dışı altın renginde çıtır, içi ise yumuşacık bir kıvama ulaşıyor. Kolay tarif için aşağıdaki adımları uygulayabilirsiniz.
Malzemeler
5 adet küçük kabak
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 adet yumurta akı
karabiber
toz biber
Sos için
4 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı acı biber sosu
yarım limon suyu
İlk olarak kabakların sap kısmını bırakacak şekilde uçlarını temizleyin ve ince halkalar halinde dilimleyin. Dilimlenen kabakları geniş bir kaba alın. Tuzu ekleyip iyice karıştırın ve birkaç dakika bekletin. Ardından elinizle sıkarak fazla suyunu tamamen çıkarın.
Başka bir kapta yumurta aklarını bir tutam tuzla birlikte köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Suyu sıkılmış kabakların üzerine unu, karabiberi ve toz kırmızı biberi ekleyin. Tüm dilimlerin una bulanmasını sağlayın. Ardından çırpılmış yumurta akını ilave edin ve karışımı alttan üste doğru nazik hareketlerle karıştırın.
Sonrasında sıvı yağı iyice kızdırmanız gerekiyor. Kabak karışımını kaşık yardımıyla tavaya bırakın ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran kabakları kağıt havlu üzerine aldıktan sonra yoğurt, acı biber sosu ve limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayabilirsiniz.
Yoğurt, acı biber sosu ve limon suyunun karıştırılmasıyla hazırlanan bu sos, kızarmış kabağın hafif tatlı aromasıyla güzel bir denge kuruyor. Acı sevmeyenler biber sosunu çıkartabilir ya da yerine ince doğranmış dereotu ve rendelenmiş sarımsak ekleyebilir.
Ayrıca kızaran kabakları doğrudan servis tabağına almak yerine kısa süre kağıt havlu üzerinde bekletmek fazla yağın süzülmesine yardımcı oluyor. Böylece hem daha hafif bir lezzet elde ediliyor hem de çıtırlığını daha uzun süre koruyor.