Özellikle havuçların doğru şekilde sotelenmesi ve yoğurtla buluşmadan önce tamamen soğutulması, tarifin kıvamını ve lezzetini doğrudan etkiliyor. Birçok aşçı, havuçların fazla yağ çekmeden yumuşatılmasının daha hafif ve dengeli bir sonuç verdiğini söylüyor. Tüm püf noktalarıyla nefis bir havuç tarator tarifi derledik.
Malzemeler
– 3 adet büyük boy havuç
– 4 yemek kaşığı süzme yoğurt (Daha hafif bir kıvam için 2 yemek kaşığı normal ev yoğurdu ile karıştırabilirsiniz)
– 2 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (İsteğe bağlı, yaz için çok ağır olmasın derseniz miktarını azaltabilirsiniz)
– 1 çay kaşığı tuz
En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.
kaynak olarak ekleyin
Öncelikle havuçları güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından rendenin kalın kısmıyla rendeleyin. Bu yöntem havuçların hem daha hızlı pişmesini hem de yoğurtla daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve rendelediğiniz havuçları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 ila 7 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Havuçlar yumuşadığında ve hafif parlak bir görünüm aldığında doğru kıvama ulaşmış olacaktır. Havuçlar pişmeye yakın ince çekilmiş cevizleri tavaya ilave edin. Yaklaşık 1 – 2 dakika boyunca birlikte kavurun. Bu işlem cevizin aromasını ortaya çıkararak daha yoğun bir lezzet elde edilmesini sağlar.
Tavayı ocaktan alın ve havuçlu karışımın tamamen soğumasını bekleyin. Uzman aşçılar, sıcak havuçların yoğurda eklenmesinin kıvamı bozabileceğini ve yoğurdun sulanmasına neden olabileceğini belirtiyor. Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, normal yoğurdu, ezilmiş sarımsakları ve tuzu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Yoğurt karışımının homojen olması daha dengeli bir sonuç elde edersiniz.
Soğuyan havuçlu karışımı yoğurdun içerisine ekleyin ve tüm malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırın. Karışımın her noktasına yoğurdun eşit şekilde dağılması önemlidir. Hazırladığınız havuç taratoru servis tabağına alın. Üzerine çok az zeytinyağı gezdirin ve dereotu ya da taze naneyle süsleyin. Dilerseniz hafif bir pul biber dokunuşuyla servis edebilirsiniz.
Daha yoğun ve oturmuş bir lezzet elde etmek için havuç taratoru servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında dinlendirin. Şefler, bu sürede sarımsak ve havuç aromalarının yoğurda daha iyi geçtiğini ve ortaya çok daha ferahlatıcı bir lezzet çıktığını vurguluyor.