Karadeniz’de çay hasadı dönemi başlarken, 2026 yılına ait en dikkat alımlı gelişmelerden biri beyaz çayda yaşandı. ÇAYKUR, beyaz çay üretiminde kullanılacak yaş çay tomurcuklarının kilogramını 8 bin TL’den satın alacağını duyurdu. Yaş çayın kilogram fiyatının 35 TL olarak açıklandığı bir devirde, sadece tomurcuklardan oluşan beyaz çay hammaddesine verilen bu sayı bölümün dikkatini çekti.
BEYAZ ÇAYI KIYMETLİ KILAN NE?
Beyaz çayın yüksek fiyatının ardında üretim sürecinin zorluğu ve sonlu üretim kapasitesi bulunuyor. Siyah ve yeşil çayın tersine beyaz çay, çay bitkisinin şimdi açılmamış genç zirve tomurcuklarından elde ediliyor. Gümüş renkli ince tüylerle kaplı bu tomurcuklar, makine kullanılmadan tek tek elle toplanıyor.
Üretimdeki düşük randıman de maliyeti artıran değerli ögeler ortasında yer alıyor. Yaklaşık 5-6 kilogram yaş çay tomurcuğundan sadece 1 kilogram beyaz çay üretilebiliyor. Kısa hasat devri ve ağır personellik ihtiyacı, eseri dünyanın en değerli çay çeşitlerinden biri haline getiriyor.
ÜRETİM SÜRECİNDE DOĞALLIK ÖN PLANDA
Beyaz çay, sürece basamağında da başka çay cinslerinden ayrılıyor. Siyah çay üretiminde uygulanan soldurma, kıvırma, oksidasyon ve kurutma üzere süreçler beyaz çayda asgarî düzeyde tutuluyor.
BEYAZ ÇAYA İLGİ HER GEÇEN YIL ARTIYOR
Beyaz çay, çay bitkisi olan Camellia sinensis’in en genç ve hassas kısmı olan tomurcuklardan elde edilen özel bir eser olarak biliniyor. İsmini tomurcukların üzerindeki beyaz-gümüş renkli ince tüylerden alan bu çay çeşidi, yüzyıllardır Çin’de üretilirken son yıllarda Türkiye’de de tüketicilerin ilgisini çekmeye başladı.
Özellikle hudutlu üretimi ve yüksek kalite algısı nedeniyle beyaz çay, premium çay kategorisinde bedellendiriliyor.
“RİZE’NİN BEYAZ ALTINI” OLARAK ANILIYOR
Sektör temsilcileri tarafından uzun müddettir “Rize’nin beyaz altını” olarak nitelendirilen beyaz çay, yüksek personellik maliyetleri ve hudutlu arz nedeniyle pahasını koruyor. ÇAYKUR’un kilogram başına 8 bin TL alım fiyatı açıklamasıyla birlikte eserin ekonomik bedeli bir defa daha gündeme geldi.
ÇAYKUR’un sonlu üretimle ürettiği premium beyaz çayların kilogram fiyatı 40.000–50.000 TL düzeylerine ulaşırken, 20 gramlık Beyaz İksir paketlerinin kilogram karşılığı birtakım satış noktalarında 80.000 TL’nin üzerine çıkabiliyor.