Mutfakta artan yemekleri değerlendirmek hem israfı azaltıyor hem de kısa sürede yeni bir yemek hazırlamayı mümkün kılıyor. Patates-pırasa çorbası da bunun pratik örneklerinden biri. Tarifin en dikkat çekici özelliği ise artan patates püresinin doğrudan çorbanın ana malzemelerinden biri olarak kullanılması..
Yaklaşık 25 dakikada hazırlanan tarif 4 kişilik olarak veriliyor. Pırasa, sarımsak, rezene ve kerevizin bir araya geldiği çorba, taze kekik ve isteğe bağlı defne yaprağıyla aromalandırılıyor. Tarifte haşlanmış patatesleri yeniden pişirmek yerine önceden hazırlanmış 3 su bardağı patates püresi kullanılıyor. Böylece bir önceki öğünden kalan patates püresi farklı bir yemeğe dönüştürülebiliyor.
Çorbanın temel sıvısı olarak ise 6 su bardağı tavuk suyu kullanılıyor. Bu malzemeler bir araya geldiğinde yoğun ve pürüzsüz kıvamlı bir çorba elde ediliyor. Tarifin ilk aşamasında zeytinyağı geniş bir tencerede ısıtılıyor. Dilimlenmiş pırasa, ince doğranmış sarımsak, küçük parçalar halinde kesilmiş rezene ve kereviz tencereye alınıyor. Sebzelere tuz eklenerek tencerenin kapağı kapatılıyor ve yaklaşık 13-15 dakika, sebzeler tamamen yumuşayana kadar pişiriliyor.
Sebzeler yumuşadıktan sonra patates püresi, tavuk suyu ve taze kekik tencereye ekleniyor. İsteğe bağlı olarak bir defne yaprağı da kullanılabiliyor. Karışım yaklaşık 5 dakika, tamamen ısınana kadar pişiriliyor. Ardından kekik ve kullanılan defne yaprağı tencereden çıkarılıyor.
Çorbanın pürüzsüz bir kıvama gelmesi için el blenderı kullanılabiliyor. Standart blender tercih edilecekse çorbanın güvenli şekilde ve partiler halinde blenderdan geçirilmesi öneriliyor. Son aşamada isteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı limon suyu ekleniyor. Servis sırasında üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz zeytinyağı gezdirilebiliyor.
Patates-pırasa çorbası için malzemeler, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 adet pırasa, 2 diş sarımsak, 1 adet rezene, 1 sap kereviz, 3 su bardağı artan patates püresi, 6 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu, 4 dal taze kekik, 1 defne yaprağı (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı), tuzve karabiber.
Pırasaları yarım ay şeklinde, rezeneyi küçük parçalar halinde ve kerevizi ince şekilde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtıp sebzeleri ve sarımsağı ekleyin. Tuz ilave ederek kapağı kapalı şekilde yaklaşık 13-15 dakika pişirin. Sebzeler iyice yumuşadığında patates püresini, tavuk suyunu ve taze kekikleri ekleyin. İsteğe bağlı defne yaprağını da tencereye koyun. Yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Kekik ve defne yaprağını çıkarın. Çorbayı el blenderıyla pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı limon suyunu ekleyin. Kaselere servis ettikten sonra üzerine taze çekilmiş karabiber ve biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz.