Ticari olarak üretilen konserveler uygun koşullarda saklandığında uzun süre dayanabiliyor. Bununla birlikte ürünün türü, ambalajın durumu ve saklama koşulları tüketim süresinde belirleyici rol oynuyor. Et, tavuk, sebze, çorba, patates, mısır, havuç ve fasulye gibi düşük asitli konserve ürünlerin yaklaşık 2 ila 5 yıl boyunca saklanabildiği belirtiliyor.
Meyve, meyve suyu, turşu ve lahana turşusu gibi yüksek asitli ürünlerde ise önerilen süre yaklaşık 12 ila 18 ay olarak öne çıkıyor. Konserve jambon için de yaklaşık 2 ila 5 yıllık bir saklama süresinden söz ediliyor. Ev yapımı konservelerde ise sürenin yaklaşık 12 ayla sınırlandırılması tavsiye ediliyor.
Konserve ürünlerin üzerindeki belirtilen tarihler, her zaman ürünün o tarihten sonra kesinlikle güvenli olmadığı anlamına gelmiyor. Bu tarih daha çok ürünün kalite ve lezzet açısından en iyi durumda olduğu dönemi ifade ediyor. Ancak bu durum, tarihi geçmiş her konservenin güvenle tüketilebileceği anlamına da gelmiyor. Ürünün nasıl saklandığı ve kutunun fiziksel durumu büyük önem taşıyor.
Uzmanların en önemli uyarılarından biri ise konservenin ambalajıyla ilgili. Şişmiş, sızdıran, ciddi şekilde paslanmış veya derin biçimde ezilmiş kutuların tüketilmemesi gerekiyor. Özellikle kutunun yüzeyinde parmağın girebileceği kadar derin bir göçük bulunması durumunda ürünün çöpe atılması öneriliyor. Bu tür hasarlar, konservenin dış ortamdan etkilenmesine veya içeride zararlı mikroorganizmaların gelişmesine yol açabilecek koşullar oluşturabilir.
Konserve ürünlerin ömrünü mümkün olduğunca koruyabilmek için saklama koşullarına da dikkat etmek gerekiyor. Ürünlerin serin, kuru ve sıcaklık değişimlerinden uzak bir yerde muhafaza edilmesi öneriliyor. Ocak, fırın veya aşırı sıcak alanların yakını ise konserveler için uygun bir depolama noktası olarak görülmüyor.
Konserve kutusu açıldıktan sonra durum değişiyor. Ürün artık oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli ve mümkün olduğunca kısa sürede tüketilmeli. Açılan konservelerin buzdolabında saklanması gerekiyor. Ürünün türüne bağlı olarak tüketim süresi genellikle 3 ila 7 gün arasında değişiyor. Bu nedenle büyük bir konserve kutusu açıldığında tamamının aynı öğünde tüketilemeyeceği durumlarda kalan kısmın uygun bir saklama kabına aktarılması ve buzdolabına kaldırılması önem taşıyor.