Mısırın hafif tatlı lezzeti, sütün yumuşaklığı ve tereyağının mis gibi kokusu bir araya geldiğinde ortaya kaşık kaşık içmelik, kremamsı bir çorba çıkıyor.
500 gram dondurulmuş mısır, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 15 gram tereyağı, 1 adet kuru soğan, 2 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt, 2 su bardağı su, damak tadınıza göre tuz ve karabiber kullanmanız yeterli. Daha yoğun bir mısır aroması istiyorsanız suyun bir bölümünü mısırları haşladığınız sudan ayırarak kullanabilirsiniz.
İlk olarak mısırları tencereye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Dondurulmuş mısırlar genellikle kısa sürede yumuşayacaktır. Haşlanan mısırların yarısını ayırın ve blenderdan geçirerek püre haline getirin. Diğer yarısını ise tane olarak bırakın. Bu küçük yöntem çorbaya kıvam verirken her kaşıkta mısır tanelerini de hissetmenizi sağlayacak.
Ayrı bir tencereye zeytinyağını alın ve ince doğradığınız soğanları ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla kahverengileştirmemeniz çorbanın açık ve kremamsı rengini korumaya yardımcı olur. Soğanların iyice yumuşaması ise çorbanın içerisinde keskin parçalar halinde hissedilmesini önler.
Yumuşayan soğanların üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Unun çiğ kokusu kaybolduğunda hazırladığınız mısır püresini tencereye aktarın. Yaklaşık 2 ila 3 dakika boyunca karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşama çorbanın o sevilen yoğun ve pürüzsüz kıvamının temelini oluşturuyor.
Sütü bir anda tencereye boşaltmak yerine karıştırarak azar azar ekleyin. Ardından suyu da ilave ederek çorbayı güzelce karıştırın. Özellikle un kullandığınız tariflerde sıvıyı kademeli eklemek topaklanmayı önlemenin en kolay yollarından biri. Çorbayı orta ateşte karıştırarak kaynama noktasına getirin.
Çorba kıvam almaya başladığında ayırdığınız tane mısırları, tereyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha düşük ateşte pişirin. Tereyağı eriyip çorbaya karışırken süt ve mısırın hafif tatlı aromasını tamamlayan daha dolgun bir lezzet ortaya çıkacak.