Ankara’da 7-8 Temmuz tarihlerinde gerçekleştirilen 36. NATO Zirvesi’nde dünya başkanlarına sunulan menüde Türkiye’nin farklı yörelerinden seçilen lezzetler yer aldı. Bu özel sofrada, İzmir’in Urla ilçesine has coğrafik işaretli sakız enginarı da konuklara ikram edildi. Türkiye’de yıllık yaklaşık 38 bin ton enginar üretimi yapılırken, bunun yüzde 27,3’lük kısmını karşılayan İzmir’de yetiştirilen enginarlar tepe için Ankara’ya gönderildi.
Urla’nın Kuşçular Mahallesi’nde enginar üreticiliği yapan ve NATO Zirvesi’ne eser gönderen İlker Çapacı, üretim anlayışlarını “Kendimi bildim bileli bu işi yapıyorum. Atadan kalma coğrafik işaretli enginar üretimi yaparken doğal şartlarda üretim yapmak için çabalıyoruz. Enginarlarımızın genel lezzeti, ata tohumu olmasıyla birlikte toprağımızın yapısı, suyumuzun kalitesi ve havamızın temizliğinden gelmektedir. Mümkün olduğu kadar eski ve atalarımızın, dedelerimizin bize öğretmiş olduğu tekniklerle bu işi yapmaktayız” kelamlarıyla anlattı.
Ürünlerinin NATO Zirvesi’nde dünya önderlerinin sofralarında yer almasının gurur verici olduğunu söz eden Çapacı, klâsik üretim anlayışını sürdürmeye itina gösterdiklerini belirterek, “Mümkün olduğu kadar üretimde eski sistemlere, düzgün ve kaliteli işçiliğe kıymet veriyoruz. O sayede bugünlere geldik. Enginar uzun süreçli bir meşakkatli bir eser. Ağustos ve eylül ayında dikimleri başlıyor. Aralık sonu üzere yavaş yavaş kesitler başlıyor, hasat başlıyor ve bu hasat haziran sonuna kadar hava şartlarına nazaran devam ediyor” halinde konuştu.
KATKISIZ KONSERVE OLARAK DA TÜKETİCİYE ULAŞIYOR
Hasat periyodunun akabinde enginarın değerlendirilmeye devam edildiğini aktaran Çapacı, şu sözleri kullandı: “Enginarın her daim kademeli dikildiği için tazesini bulabiliyoruz ve üretebiliyoruz. Hazirandan sonra da enginarlarımız mesken adabı katkısız bir halde konserve haline getiriliyor. NATO Zirvesi’ne de bu enginarlardan gitti. Buradan hem Türkiye’nin her kentine hem de başta Almanya, Dubai, İngiltere olmak üzere tüm ülkelere ihracat yapıyoruz.”
URLA’DA YILDA 8 MİLYONA YAKIN ENGİNAR ÜRETİLİYOR
Urla İlçe Tarım ve Orman Müdürü Mehmet Fatih Yıldız ise Urla sakız enginarının ilçeye has kıymetli bir ziraî kıymet olduğunu belirterek şu değerlendirmede bulundu: “Urla sakız enginarı, Urla’mıza adapte olmuş mahallî bir çeşidimiz. Bunun çeşit özelliği ince lif yapısıyla, yumuşak dokusuyla çok lezzetli olmasıdır. İlçemizde yaklaşık 120 üreticimiz 2 bin dekar alanda sakız enginarı üretimi yapıyor. Yılda yaklaşık 6 milyon adet ile 8 milyon adet arasında enginar üretimimiz var. Nisan ayının son günlerinde Urla Enginar Festivali yapıyoruz. Burada enginarın tanıtımını yapıyoruz. NATO tepesinde enginarın konuk olması, Urla sakız enginarının konuşulması bizleri çok keyifli etti. Üreticilerimizi de memnun edecektir. Bu sene yağışların bol olmasıyla birlikte rekoltemizde artış oldu. Önümüzdeki yıllarda artış bekliyoruz. NATO doruğundaki önderlerin Urla sakız enginarı tatmış olması, yerli ve yabancı turistlerin ilçemize ilgisini artıracaktır. Aslında Ege Bölgesi’nde bilhassa şenlik vakti ve öncesinde sakız enginarı çok fazla tercih edilen bir çeşit.”